證券時報網
2025-04-30 20:19
唐偉
“試行肉證一碼通之后，客戶掃描二維碼就能看到豬肉的產地、屠宰和流通信息，不再需要我們提供紙質證明，讓銷售環節更加簡化。”10月22日，成都市邛崍南寧街菜市場內的豬肉銷售商家這樣告訴媒體。為了實現豬肉從“產地到餐桌”的全程追溯、讓消費者輕松知道豬肉的準確來源，專門設計的豬肉“身份證”，當前已在成都邛崍市、龍泉驛區等區（市）縣先行試點，從11月1日起，將在成都范圍內全城推廣。
“肉證一碼通”是一種創新之舉，其操作模式跟現在廣泛實施的食品藥品的追溯碼如出一轍。食品追溯碼如同食品的身份證，具有唯一性。根據追溯碼所提供的信息，可以清楚了解到食品成品包括原料的源頭和路徑，以一只雞蛋為例，可以通過信息追溯清楚了解產地、生產時間等基本信息，并精準到某只雞所生產，雞的身體狀況等更詳細的信息。消費者可通過掃碼查詢所購食品的具體信息，在比較中作出更有利的消費選擇，監管機構可通過追溯碼實現更有效的監管，提高監督的針對性和有效性。
民以食為天，食以安為先。作為最主要的消費食品的豬肉，長期以來存在肉證不統一的問題。生鮮豬肉從養殖到上市銷售有一個很長的鏈條，如果一個環節失守則會出現極大的食品安全隱患。近年來肉類產品市場亂象頻發，各類違法犯罪行為時有發生，嚴重威脅著消費者的身體健康和生命安全。
以假亂真、以次充好是生鮮豬肉市場最主要的亂象之一，也暴露出信息公開不透明下，公眾監管作用難以發揮的癥結。時下生鮮豬肉上市銷售要提供“兩證兩章一報告”（即動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫驗訖合格印章、肉品品質合格印章、非洲豬瘟病毒檢測為陰性報告），一方面只有提供了這些紙質證明材料才能上市銷售，另一方面，消費者也可以通過查看動物檢疫合格證與動物檢疫驗訖合格印章或入境貨物檢驗檢疫證明，作出正確的消費選擇。不過從大量的案例看，肉類“兩證兩章”傳統的管理模式存在很大的缺陷，無法實現信息的全過程的追溯，加之紙質的證明很容易偽造，也不便于查詢，給弄虛作假等不法行為創造了條件。
“肉證一碼通”則應用數字噴碼技術，將動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗合格驗訖印章、動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證融為一體，實現了傳統信息查詢的電子化和即時化，一方面彌補了傳統紙質證明查詢不便的短板，讓信息查詢可以涵蓋到更多群體。另一方面，通過大數據、區塊鏈和人工智能等技術加持，能實現養殖販運、屠宰加工、流通消費、監管執法等生豬產業重點環節的信息共享，讓更全面的信息在“碼上暢通”。
這一技術性手段的升級，既是對傳統監管模式的優化，也是利用新技術新手段提高監管能效的生動體現。借鑒于過往的教訓，要確保“肉證一致”才能讓監管功能得到發揮。因而在現實中，要防止每頭豬的“肉證一碼通”被借用或者混用，要通過入場審核、信息發布和過程監督等方式，確保無論是豬肉上，還是貨柜上的二維碼具備唯一性，尤其是市場主辦方要履行好把關的主體責任，對進入市場的生鮮豬肉進行嚴格的審查審核，如此才能讓利器成為善器，最終為食品安全保駕護航。
本版專欄文章僅代表作者個人觀點。
