證券時報
張達
2025-05-12 22:40
5月12日，有著“連鎖火鍋第一股”之稱的呷哺集團宣布，旗下高端火鍋品牌湊湊與國際知名IP米菲（MIFFY）展開為期三個月的聯名合作。此次合作是湊湊首次嘗試國際IP全維度合作，旨在通過打造沉浸式的"米菲王國"主題體驗，強化消費者對品牌特色與價值的感知。據了解，本次活動湊湊將在全國門店推出聯名套餐、周邊產品，并設置主題門店。
對此，湊湊品牌負責人表示，此次聯名活動的核心目標并非單純追求銷售增長，而是希望通過與米菲IP的融合，進一步強化品牌特色。在業績層面，公司期望活動期間營收較平日實現倍數級增長，假日翻臺率目標為6次以上，同時帶動門店客流提升25%。
活動現場，呷哺集團副總裁張艷梅接受了包括證券時報記者在內的媒體采訪。她表示，聯名作為品牌建設的重要組成，其價值不僅體現在即時轉化，更在于為消費者注入新鮮內容，增強用戶黏性，這才是公司做IP聯名的核心價值。作為“火鍋+茶憩”復合業態的餐飲品牌，湊湊始終以“歡聚社交”為核心場景價值。公司觀察到消費需求正呈現多元化趨勢，因此在深耕多人聚會場景的同時，近年來公司也在著力拓展輕社交場景。
談及公司未來IP聯名計劃，張艷梅透露，本次合作是湊湊IP聯名戰略的起點，目前已有2—3個儲備IP正在評估中。“未來計劃定期推出聯名活動，給不同圈層的消費者提供他們喜歡的IP形象。同時，集團將加大數字化營銷投入，通過組織架構升級與專業團隊引入，強化線上渠道的精準觸達能力。此外，我們計劃以現有4000萬會員為基礎，持續提升品牌滲透率。呷哺集團2024年會員消費頻次同比提升1.4倍至3.33次。”
值得一提的是，供應鏈布局在連鎖餐飲的經營中扮演著極為重要的角色。對此，張艷梅表示，早在2003年呷哺集團便在內蒙古設立上游供應鏈，旗下錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責任公司日屠宰加工量可達4000只羊，年產量可達1.5萬噸。2024年，集團通過數智化進行成本優化，原材料成本占收入比例從37.4%降至35.2%。在保證食材優質的同時，去年集團也通過數智化進行成本優化，2024年原材料成本占收入比例從37.4%降至35.2%。
從最新業績看，剛剛過去的“五一”假期，呷哺呷哺和湊湊兩大品牌整體營收和客流指標表現亮眼。
張艷梅表示，今年以來，在政策和集團策略的引導下，集團業績處于穩步恢復中。比如在剛剛過去的“五一”假期，呷哺集團交出一份亮眼成績單。數據顯示，假期期間，呷哺呷哺整體營收同比大增18.85%，北京核心商圈門店增長超31%，新開定慧里店單日營業額突破5萬元。旗下品牌湊湊火鍋同步發力，日均營業額達到平日周末水平，單日業績約為非假期的3倍，顯示出假日消費的強勁動力。
在餐飲消費市場持續復蘇的背景下，呷哺集團門店也迎來穩健擴張。張艷梅表示，截至4月底，呷哺呷哺已完成24家新店布局及11家餐廳升級改造。湊湊今年已經簽約的新開、重裝門店有6家，于今年7月后陸續開業，正在洽談中的優質商業體項目門店超過10家。未來呷哺集團開店策略將堅持“重質不重量”的原則，聚焦核心商圈優質點位。
此前的3月27日，呷哺集團發布截至2024年12月31日的年度業績公告，2024年，公司實現收入48億元，同比下滑19.7%。其中呷哺呷哺收入26.29億元，湊湊年度收入19.48億元，累積會員總數約4200萬人。截至2024年12月31日，呷哺集團旗下餐廳總數為957間，其中呷哺呷哺餐廳有760間，湊湊餐廳有197間。
2025年開店計劃方面，呷哺集團在公告中表示，呷哺呷哺品牌將深耕北京、河北、上海、廣州、深圳等區域，通過優質產品和經典套餐打造高性價比小火鍋形象。集團規劃呷哺呷哺品牌在2025年開業餐廳不低于95間，翻座率至少為3倍。爭取在頂級項目如大型娛樂主題樂園、機場、火車站等客流密集點位開出更多高利潤新餐廳。2025年，湊湊將采取謹慎的開店策略，僅會選擇大陸地區優質商場進駐開店。
